Iader Fabbri: «Dopo una pizza possiamo pesare anche un chilo in più, ma non significa che siamo ingrassati di un chilo nella notte. “Mangia meno e muoviti di più” è una delle grandi semplificazioni che ci sono state raccontate negli ultimi 70 anni»

Nel libro parla di una «fame che ci muove». Quante forme di fame esistono?«Le forme di fame sono molte più di quelle che normalmente consideriamo. Nel libro parto dalle tre principali, ma parlo anche di una fame che trovo particolarmente interessante e che oggi, secondo me, è quasi carente: la fame di raggiungere un obiettivo.«Ancora troppo poco. E, a volte, ne siamo poco consapevoli anche noi professionisti, perché è più facile prescrivere una dieta fatta di numeri che capire come intervenire sulle abitudini della persona che abbiamo davanti. Pensiamo al GLP-1.«Assolutamente sì. Il sonno è uno dei parametri fondamentali per stare bene, vivere meglio e anche per dimagrire. Durante il sonno recuperiamo molte funzioni, regoliamo i ritmi circadiani, miglioriamo diversi parametri fisiologici e agiscono ormoni differenti rispetto alla fase diurna. Il sonno regola anche la fame e la sazietà. Dopo una notte insonne è più probabile avere un’alterazione della glicemia e, quando la glicemia è alterata, possiamo andare incontro a una maggiore sensazione di fame. Per questo considero sonno, movimento e nutrizione una vera triade della salute e della longevità. Respirare, per fortuna, è qualcosa che facciamo naturalmente. Su questi tre elementi, invece, dobbiamo imparare a intervenire consapevolmente».